Lundi 25 novembre, nous sommes allés cueillir des olives à la ferme  » Brin de laine » à Castagniers. D’abord nous avons observé les animaux : les lapins, les ânes, les chèvres, les poules, les coqs, le paon, les oies… Ensuite, un travailleur de la ferme nous a accompagnés  à l’oliveraie. On a commencé par ramasser les olives au pied des arbres.

Puis on a étalé des bâches. Après, on a gaulé les olives avec des bâtons. On a utilisé aussi des râteaux .Une fois le ramassage terminé ,on a fait glisser les olives dans des seaux. A midi , nous avons déjeuné  et on a gouté de l’huile d’olive avec des croutons de pain. L’après midi ,on est retourné travailler. En fin de journée , on a bu un chocolat chaud et on a mangé des biscuits. En tout , on a ramassé 200 kg d’olives !Nous avons beaucoup aimé cette journée .

Les jeunes du groupe 1

 

Vendredi 15 novembre, nous sommes allés visiter le moulin de Castagniers.

D’abord, nous avons déchargé les caisses pleines d’olives.

Ensuite,nous avons versé les olives dans la défeuilleuse pour enlever les feuilles et les petites branches.

Puis, nous avons mis notre récolte dans un grand bac pour la pesée. Nous avons récupéré les feuilles d’olivier pour les donner aux chévres. Dans le moulin, les olives sont acheminées sur un tapis roulant pour être lavées dans une machine. Ensuite, elles sont broyées  dans une tritureuse. Puis la pâte est malaxée. Après, on va récupérer le liquide.

 

Enfin, on séparera l’eau de l’huile prête à consommer.

Rodolphe, Alexis

 

Le vendredi 4 octobre 2013, on est allé aux vendanges à Saint Jeannet. On a vu le Baou ! Quand on est arrivé on a découvert le vignoble. Les ceps sont alignés. Entre les lignes, un espace forme un couloir qui sert à circuler pour ramasser le raisin.Ensuite monsieur Rasse nous a expliqué ce que représentait la céramique de l’entrée. On y voyait le village de Saint Jeannet, une colombe qui tenait une branche d’ olivier ( le symbole de la paix), une chouette, la montagne, une fée et même une chèvre…Il nous a appris une devise provençale: « Longo maï » qui veut dire: « longtemps encore ».

Puis on est descendu dans les vignes picorer des grains de raisin. Il y en avait du blanc et du noir. Après,on a ramassé les grappes et on les a mises dans des seaux. Pour couper,on avait un sécateur. Quand les seaux étaient pleins, on les vidait dans des bacs en plastique placés dans une remorque. Ensuite, le tracteur tirait la remorque jusqu’en haut du domaine. Là,on séparait les grains de la grappe à l’aide d’une machine appelée « dégrappeuse ». Puis les grains étaient transportés sur un tapis roulant jusqu’au pressoir qui les écrasait pour en faire du jus.

Ensuite,on prend du jus pour mesurer le sucre que contient le raisin.Pour cela on utilise un réfractomètre. Dans la cave,on entendait des bulles se former dans des cuves. C’est la fermentation,c’est à dire le libération du gaz cabonique dans l’air.Le jus  va se transformer en alcool.Puis,on laissera vieillir le vin dans des tonneaux.Enfin, on le met en bouteille,on l’étiquette et le voilà prêt à être consommé. Le domaine produit en moyenne 15000 bouteilles par an. Aucun pesticide,ni insecticide n’est utilisé. Le vin est laissé dans des bonbonnes au soleil.